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在过去的几十年里，无论医学界还是大众在谈论防病保健时基本上在慢性疾病（包括糖尿病、心脑血管疾病、癌症、阿尔茨海默病等）。这些慢性疾病在现代的发病率确实很高，但大多数都是因体内代谢紊乱所致的病理改变，称为非传染性疾病，不会发生人与人之间的直接传染。

       但是新冠病毒肺炎的暴发改变了全社会乃至全人类防病的意识和行为，新病毒的传播力非常强，人人都有患病风险，这时如何降低患病风险或提高抗病能力，就成了大家最关心的问题。

我们的人体有一道非常严密的、防止外界病原体入侵的屏障。人体的第一道免疫屏障包括覆盖人体表面的皮肤以及衬附在与外界相通的通道系统(如呼吸道、消化道、泌尿生殖道)的黏膜及其特殊结构和分泌物。
皮肤和黏膜上皮(包括在肺和肠壁表面上的)为人体内和外界之间提供了有效的免疫屏障。因为这道屏障功能的好坏可以影响到病原体能不能够进入我们的细胞内或进来的多与少，所以最终会影响到病情的发生发展。

       比如，若一个人的表皮和黏膜非常完整和健康，上述各种防御病菌入侵的功能都很强，而另一个人的表皮和黏膜却残缺不全，防御功能低劣，两者在抗病原体感染的能力或患病风险的差异即可想而知。那么，为什么有些人的表皮和黏膜的结构和功能很好，而有些人的却很差呢?

每个人的先天基因差异会有一定的影响。但是，最主要的影响因素还是我们后天的营养状况。为什么呢? 因为我们体内这些细胞不是一成不变的，而是处于动态改变、不断自我更新的状态。比如说，皮肤表层的角质形成细胞约每10天就更新一批;呼吸道黏膜的上皮细胞大概30~50天就要换一次;肠道黏膜的上皮细胞换得更快，约3~5天就会更新一代。由此可见，要维持这么多细胞这么快地更新和修复，需要大量的各种物质材料。那么，这些材料是什么?从哪里来呢?

其实，这些材料就是通过我们的饮食补充的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量元素等。如果细胞所需的各种营养素供应充分，皮肤和黏膜的细胞就会很健康、结构完整、相互连接紧密，并能生产和释放足量的抗病原体的物质,有效地控制病原体的入侵。相反，如果营养素供应不足或失衡，上皮细胞就会不够健全甚或出现缺损，表皮及黏膜的完整性就会受到破坏，同时抗菌物质的分泌也不足，以致受感染发病的风险大大增加。

因此，长期保持一个丰富、均衡和充足的营养素摄入以提供细胞生长和修复所需的各种物质，是构建和维持一个良好的免疫防御系统的重要保证。同时，要避免或减少摄入那些可能有损细胞结构和功能的物质，如吸烟、食用富含氧化物的食品和摄入有毒性的物质等。总之，有合理的营养才有健康的细胞，有健康的细胞才有良好的免疫力。

来源：烟台BBIN宝盈生物技术有限公司

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